纯粮酒的色调，通常全是乳白色全透明的，像水相同，可是一些纯粮酒，却出現了变黄的状况。纯粮酒色调变黄的缘故包括有制酒原材料、酿酒全过程中的发醇、酒中酯类等、贮酒的器皿、长期存储等缘故。散装白酒下边讲讲纯粮酒色调变黄的缘故是啥。
 纯粮酒
1、制酒原材料：
纯粮酒造成微淡黄色的来源于追朔到制酒原材料，如高粱米原材料中带有花黄素，当固态硬盘发醇的溫度较高，发醇的時间较长，再加分馏后的原酒存储時间又较长时，纯粮酒会展现微淡黄色，它是这种状况。
2、酿酒全过程中发醇：
纯粮酒在酿酒全过程中，通常是处于酸碱性自然环境中发醇，在发醇全过程中将会有美拉德反应产生转化成1.2烯醇化有色板块物质。美拉德反应是羟基化学物质和还原糖化学物质中间产生的反映，该反映是一个聚集缩合反应、溶解、脱羧、脱氨、脱氢等一连串反映的交差反映，转化成多种多样酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等杂环化合物，纯粮酒的行为主体香气成份就是说根据美拉德反应造成的。
3、酒中酯类等：
如酒中带有的酯类(油酸酯类等)或杂醇油较多，或是存在类黑精黑色素，也将会出現相近的微淡黄色。
4、贮酒的器皿：
贮酒的器皿，如用猪的血、石灰粉、燃料等托裱的器皿贮酒时，纯粮酒历经较长的存储(通常3年左右)后，藏于血料中的铁离子慢慢溶出进而纯粮酒呈微淡黄色。
5、长期存储：
进库原酒为没有颜色全透明，而原厂的制成品酒则为淡黄全透明。它是因为原酒在很长的存储全过程中，转化成了某些联大环内酯化学物质，是这种淡黄色稠状液體的化学物质；另一个因为分馏出的基酒含有含羰基及羟基类的微量分析成份，他们一样可开展迟缓的美拉德反应，因此纯粮酒微带淡黄色，随之特酿時间的增加，酒的淡黄色还会加重。